Oriana Ossa

Italiaanse

Psycholoog (NIP)

Sleutelwoorden: Italiaans eten, Slow Food en mediterraan dieet

De kwaliteit van het leven, de kunst om goed te leven en om goed te verdelen.

Een blik op de situatie van de eetgewoontes in Nederland

Net als de rest van de Europese landen kon Nederland niet ontsnappen aan het uniform maken van de eetgewoontes. Ook niet aan de lage kwaliteit van het eten. Beetje bij beetje verdwijnen de winkels (kleine kruideniers, slagers, groente- en fruitspecialist, enzovoort) die geen concurrentie meer kunnen zijn van de grote supermarkten. Vroeger konden wij de winkeliers vertrouwen (slager, poelier, enzovoort) wat betreft de afkomst en de kwaliteit van de producten die zij ons verkochten. De globalisatie heeft de kwaliteit van wat wij eten verlaagd. Het is niet meer belangrijk wat wij consumeren, wat voor effect dit heeft op de volksgezondheid. Veel verkopen en snel, daar gaat het om!

Wij reageren op het "veel en snel consumeren", ook al blijven sommigen naar kwaliteit zoeken echter zonder duidelijke referenties en houvast wat dit betreft. Het verschijnsel van de zwaarlijvigheid in de zogenaamde rijke landen toont dat de stijgende sociale klassen het meest getroffen zijn door het probleem. Zwaarlijvigheid wordt gezien als "de eerste niet-infectieuze epidemie van de geschiedenis". ⁽¹⁾ (Prof. P. Froguel, onderzoeker in de medicijnen en voeding). Wij maken het koninkrijk van de fast-food mee. In de Verenigde Staten is 50% van de populatie zwaarlijvig en 25% dik. Dit is bijzonder erg in een land waar 40 miljoen mensen geen ziektekostenverzekeringen heeft. In de Verenigde Staten en in Nederland krijgen wij een coca-cola-achtige situatie en is een macdonalisatie vooral te vinden in de lage sociale klassen. In 1992 in Tokyo wordt geconstateerd dat de suikerziekte steeg in dezelfde proportie als de Big Mac. Meestal gaat deze slechte eetgewoonte samen met het onmisbare bezit van een auto in de stijgende sociale klassen. Het slechte eten veroorzaakt overgewicht. "Twintig jaar geleden was een derde van de mannen van 20 jaar of ouder en bijna 30% van de vrouwen van deze leeftijd te zwaar. In 2000 is 40% van de vrouwen en 48% van de mannen te zwaar. In deze groep is negen van de honderd mannen en tien van de honderd vrouwen veel te zwaar. In de leeftijdsgroepen tot zestig jaar zijn naar verhouding meer mannen dan vrouwen zwaarlijvig." ⁽²⁾

Overgewicht heeft niet alleen met het slechte eten te maken, maar ook staat deze in verband met het belang dat men aan het eten geeft, de tijd om het eten te bereiden en de manier van eten. Eet men met plezier of vliegensvlug? Wat zeggen de statistieken hierover? In Nederland is de gemiddelde tijd om te eten voor een man 15 minuten en voor een vrouw 45 minuten. Het nuttigen van een maaltijd is voor beiden gemiddelde 30 minuten.

Het slechte voedingspatroon brengt een toename van hart- en vaatziekten met zich mee en veroorzaakt verschillende soort kanker zoals maagkanker, darmkanker, borstkanker en prostaatkanker. Deze manier van eten bestaat voornamelijk uit het absorberen van eiwitten en veel calorieën. De laatste cijfers van het CBS is dat de sterfgevallen door hart- en vaatziekten 24,5% is geweest in 1980 en 36% in 1999. Borstkanker blijft stabiel met 2,7 duizend gevallen in 1980 en in 1999. Wat de prostaatkanker betreft, zijn er 150 meer gevallen in 1999 dan in 1980. De suikerziekte gaat meestal samen met zwaarlijvigheid. In 1999 stierven 2,3 duizend mensen wat neerkomt op duizend mensen meer dan in 1980.

Het mediterraan dieet gebruikt daarentegen olijfolie, baseert zich op het gebruik van vruchten, groenten en vis en wijdt meer tijd aan het bereiden en het nuttigen van de maaltijden.

___

(1)	Le Monde 14 maart 2000
(2)	Statistieken van het CBS oktober 2001